Cómo madurar tomates: qué funciona y qué no
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- ¿Qué es la maduración, de todos modos?
- ¿De qué color es tu tomate?
- Cómo madurar tomates verdes en interiores
- Preguntas frecuentes sobre la maduración del tomate
Los tomates son una de las plantas de jardín más populares. Son sabrosos, versátiles y fáciles de cultivar. Sin embargo, a menos que viva en un invernadero protegido, sus tomates al aire libre probablemente sean víctimas de plagas antes de que tengan la oportunidad de madurar por completo.
Parece que su única opción es recogerlos mientras están verdes, pero ¿es fácil madurarlos en interiores? ¿Cuál es el mejor método para madurar tomates? Además, ¿existen métodos que puedan ralentizar o acelerar el proceso de maduración?
En este artículo voy a compartir el mejor método para madurar tomates en interiores, junto con algunos consejos y trucos. Sé muy bien lo que es tener problemas con el tomate, y puede ser deprimente cuando no se rinde mucho debido a problemas de maduración.
En estos días, tengo mucho más éxito porque maduro casi todos mis tomates en interiores. La maduración en interiores también me enseñó a madurar tomates más rápido o más lento. Al ralentizar el proceso, es posible tener tomates frescos incluso en invierno. Con este método, tengo más control sobre cuándo maduran las frutas, y tengo mucho más éxito en obtener una cosecha de tomates rojos sabrosos e inmaculados.
¿Qué es la maduración, de todos modos?
Antes de entrar en cómo madurar sus tomates, primero debemos entender la maduración como un proceso. La maduración es el proceso de transformación que le da a los tomates su característico aspecto rojo y su sabor dulce y fresco. Cuando una fruta de tomate madura, la clorofila verde del tomate se descompone y los pigmentos de color rojo afloran a la superficie.
Timelapse de un tomate de maduración. Creado a partir de este video
A medida que madura, disminuye los taninos, que son los responsables de la acidez de los tomates verdes. El gas etileno, que está presente en las frutas maduras, ayuda a descomponer las membranas celulares. Como resultado, los tomates se vuelven más suaves. Esta es la razón por la que los tomates aceleran la maduración cuando están cerca de tomates más maduros. A medida que los tomates se vuelven más suaves y de olor más dulce, también atraen plagas.
Si se deja al aire libre, la mayoría de los tomates se comerán antes de que se pongan rosados. Obtendrá resultados mucho mejores si los recoge cuando todavía están verdes, pero comienzan a madurar. Se pueden madurar fácilmente en el interior para alcanzar su color rojo más delicioso.
¿De qué color es tu tomate?
La madurez de su tomate se puede determinar por el color exterior. Hay 6 clasificaciones de color de tomate reconocidas por el USDA: verde, quebrantadores, torneado, rosa, rojo claro y rojo:
Si su tomate es completamente verde, que va del verde claro al verde oscuro, es el que está más lejos de estar maduro.
Una vez que su tomate comienza a mostrar un poco de amarillo, rosa o rojo, se dice que está en la etapa de 'ruptura'.
Cuando el 10-30% de la superficie del tomate muestra amarillo, rosa, rojo o una combinación de estos colores, está 'cambiando'.
Después de la etapa de cambio, su tomate se volverá rosado, lo que significa que entre el 30 y el 60% de la superficie del tomate mostrará un color rojo.
Entonces, la etapa roja clara significa que más del 60% de la superficie es rosada o roja.
La etapa final es roja, y es cuando más del 90% de la superficie muestra color rojo.
Cómo madurar tomates verdes en interiores
Hay una variedad de métodos que se pueden usar para madurar tomates en interiores. He experimentado con diferentes métodos y trucos durante años y he descubierto que, a menudo, más simple es mejor. Este método es bastante fácil, pero también me ha dado el mayor éxito.
Aquí hay una lista de elementos que necesitará.
- Una caja o recipiente ancho y plano
- Material absorbente, como una toalla o toallas de papel
- Termómetro
- Deshumidificador (si la zona de maduración es húmeda)
Paso 1: elige tus tomates
Si un tomate es golpeado por las heladas, se volverá verde oscuro y dejará de madurar. Por lo tanto, es importante quitar el tomate verde de la vid antes de una amenaza de helada.
Solo escoja los tomates que sean brillantes y verdes, o verdes con un poco de rosa. Los tomates blancos más pequeños no madurarán bien en interiores.
Paso 2: lavar
Lave los tomates con agua corriente fría. Deberá utilizar agua corriente para poder eliminar toda la suciedad y las bacterias por el desagüe y no contaminar los tomates. Al hacer esto, quite también los tallos, para que los tallos no pinchen accidentalmente otros tomates.
Paso 3: ordenar
Si tiene tomates blandos, magullados o con imperfecciones, sepárelos de los tomates firmes y limpios. Puede intentar madurar los tomates malos, pero si se quedan con los buenos, pueden hacer que los buenos se pudran.
Paso 4: crea el área de maduración
Harás madurar los tomates en un recipiente ancho y plano. Las cajas de cartón para productos son ideales. Puede obtener estas cajas cuando compre fruta en Costco o Sam's Club. Sin embargo, cualquier caja de cartón también debería funcionar.
El recipiente que utilice debe estar hecho de una superficie absorbente, como un cartón grueso. Deberá cubrir el fondo con algo absorbente, como una toalla o toallas de papel.
Esto absorberá la humedad de los tomates que comiencen a pudrirse. Si el líquido de los tomates podridos toca otros tomates, hará que los tomates buenos se pudran más rápidamente.
Paso 5: Coloque los tomates para madurar
Coloque los tomates buenos en una capa en el fondo de su recipiente, espaciando 2-3 pulgadas de distancia. Para evitar la propagación de la pudrición, los tomates también deben estar separados para que no se toquen.
Paso 6: almacena el contenedor
Guarde esta caja en un área fresca y seca a 50-65ºF (10-18ºC). Los sótanos, los garajes o los porches interiores pueden ser buenos lugares para almacenar. La humedad alta provocará más podredumbre y una mayor probabilidad de formación de moho, por lo que es posible que deba usar un deshumidificador .
Una buena circulación de aire también es importante para prevenir el moho. Las temperaturas más frías, de 50 a 60ºF (10-18ºC), harán que los tomates maduren más lentamente. Temperaturas más altas, de 60 a 65ºF (15-18ºC), provocarán una maduración más rápida. Asegúrese de que los tomates no alcancen una temperatura inferior a 50 ° F, o pueden ablandarse y nunca ponerse rojos.
Paso 7: monitorea los tomates
Es mejor controlar los tomates todos los días. Revíselos una vez a la semana como mínimo. Retire los tomates podridos tan pronto como los vea. Es mejor comprobar si hay podredumbre al menos cada dos días, ya que la podredumbre se propagará rápidamente a otros tomates. Cuando los tomates se vuelvan un 50% rojos, sácalos de tu caja y continúa dejándolos madurar en tu cocina.
Paso 8: ¡Disfruta tus tomates maduros!
Los tomates deben tardar entre 3 semanas y 3 meses en terminar de madurar. A través de un cuidadoso control y control de la temperatura, puede cultivar una producción de tomates que dure todo el invierno.
Preguntas frecuentes sobre la maduración del tomate
P. ¿Puedo madurar tomates llevando mi planta de tomate adentro?
R. Las plantas de tomate transportan cosas como bacterias, microbios y esporas de moho, por lo que llevar la planta al interior también contaminará su hogar. Esto contaminará rápidamente otros tomates que haya recogido de la planta.
P. ¿Se necesitan productos químicos para madurar los tomates?
R. No recomiendo ningún producto químico. En las condiciones adecuadas, los tomates madurarán bien por sí solos.
P. ¿Colocar un plátano cerca de los tomates puede hacer que maduren más rápido?
R. Sí, las frutas maduras como los plátanos liberan gas etileno, que es uno de los factores que conduce a la maduración. También puedes usar manzanas.
P. ¿Es necesario almacenar los tomates a una temperatura exacta?
R. Definitivamente ayuda al proceso de maduración cuando se mantienen dentro del rango de temperatura recomendado. Mantenerlos a una temperatura constante también le ayuda a predecir cuánto tardarán en madurar. En temperaturas más frías, los tomates madurarán más lentamente.
P. ¿Es necesario recoger los tomates antes de las heladas?
R. Es mejor si lo son. Los tomates morirán mucho antes de la temperatura de congelación, y si los tomates se dañan por las heladas, no es probable que maduren. Si las heladas ya han dañado la planta, es posible que pueda guardar y madurar los tomates que estaban cubiertos o en la parte interior de la planta.
P. ¿Se pueden madurar los tomates en interiores junto a ventanas soleadas?
R. No. No se requiere luz para madurar y en realidad hará que la piel se endurezca. El calor hará que los tomates maduren demasiado rápido y, si se calientan, se pudrirán.
P. ¿Qué importancia tiene que los tomates maduren a determinadas temperaturas?
A. La temperatura hace una diferencia significativa. Se pueden usar temperaturas más cálidas de 60 a 68 F para que maduren más rápido, y temperaturas más frías de 50 a 58 F para ralentizarlas. Sin embargo, si los tomates están demasiado fríos, se atrofiarán y nunca se pondrán rojos. Es por eso que nunca debes poner tomates verdes en la nevera.
¿Existen otros métodos que funcionen bien, como envolver los tomates en papel de periódico o ponerlos en bolsas de plástico?
He probado estos métodos, además de muchos más, y he tenido más éxito con el método que he descrito anteriormente.
La maduración del tomate es bastante simple y, en general, produce una mejor cosecha. Debido a que he visto las luchas de la cosecha de tomates de primera mano, mi esperanza es que todos los jardineros sepan cómo madurar los tomates.
Si tiene sugerencias, preguntas o experiencias de maduración de tomates que desea compartir, no dude en dejarlas en la sección de comentarios. Además, si te gustó este artículo, ¡compártelo con otros jardineros!